עוגת דבש עם עגבניות מגי

מרכיבים:

• 3/4 כוס שמן צמחי (כגון קנולה)
• 1/2 כוס דבש (אפשר להחליף בסילאן)
• 1/2 כוס סוכר חום כהה
• 1/4 כוס סוכר לבן
• 4 ביצים
• 1/2 כוס מיץ תפוזים
• 2 כוסות קמח לבן
• 1 כף אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1/4 כפית ציפורן טחונה
• 2 כוסות עגבניות מגי מרוסקות, מסוננות (ניתן להשתמש בכ-10-12 עגבניות בינוניות)

אופן ההכנה:

1. חימום התנור: חמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס. רפד את תבניות האינגליש קייק בנייר אפייה או שימון קל.
2. ריסוק העגבניות: קלף את עגבניות המגי, רסק אותן והנח במסננת כדי להוציא את עודפי הנוזלים. תוכל לסחוט אותן מעט כדי להוציא נוזלים נוספים.
3. הכנת התערובת הרטובה: בקערה גדולה, ערבב את השמן הצמחי, הדבש, הסוכר החום, הסוכר הלבן והביצים עד שהכל מתאחד.
4. הוספת מיץ התפוזים ועגבניות: הוסף את מיץ התפוזים ואת העגבניות המרוסקות לתערובת הרטובה וערבב היטב.
5. הכנת התערובת היבשה: בקערה נפרדת, ערבב את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח, הקינמון, אגוז המוסקט והציפורן.
6. שילוב תערובות: הוסף את התערובת היבשה לתערובת הרטובה בהדרגה, תוך ערבוב עד שהכל מתאחד ואין גושים.
7. אפייה: חלק את הבלילה בין שתי תבניות האינגליש קייק. הכנס לתנור ואפה כ-45-55 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
8. קירור והגשה: הוצא את העוגות מהתנור ותן להן להתקרר בתבנית למשך כ-10 דקות לפני שתעביר אותן לרשת קירור. ניתן להגיש את העוגה חמה או בטמפרטורת החדר.

קרדיט: שף אורן אלון