עגבניות מגי קונפי עם גבינת בוראטה

חומרים:

• 500 גרם עגבניות מגי קטנות
• 8-6 שיני שום קלופות
• חופן עלי טימין טריים
• חופן עלי בזיליקום טריים
• 1 כוס שמן זית איכותי
• מלח גס לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• גבינת בוראטה אחת (או יותר, בהתאם למספר המנות)

אופן הכנה:

1. חימום התנור:
   • חממו את התנור לחום של 120 מעלות צלזיוס.
2. הכנת העגבניות:
   • שטפו את עגבניות המגי וייבשו אותן. אם העגבניות גדולות במיוחד, חצו אותן לחצי.
3. בישול הקונפי:
   • הניחו את העגבניות בתבנית אפייה עמוקה בשכבה אחת.
   • פזרו את שיני השום והטימין בין העגבניות.
   • כסו את העגבניות בשמן זית כך שיכסה אותן כמעט לחלוטין.
   • תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
   • הכניסו לתנור ואפו למשך 2-3 שעות, עד שהעגבניות רכות מאוד אך לא מתפרקות. שימו לב שהטמפרטורה לא תעלה על 120 מעלות, כדי להבטיח בישול איטי ועדין.

4. הגשה:
5.   הוציאו את העגבניות מהתנור והניחו להן להתקרר בטמפרטורת החדר.
6. סדרו את עגבניות המגי על צלחת הגשה.
7. הניחו את גבינת הבוראטה במרכז העגבניות.
8. זלפו מעט מהשמן ששימש לבישול מעל הגבינה והעגבניות.
9. פזרו עלי בזיליקום טריים מסביב.

  תוספות אפשריות:

10. הגישו עם לחם טרי או בגט קלוי כדי לטבול בשמן הזית ובטעמים של הקונפי.
11. ניתן להוסיף עלי רוקט טריים להוספת רעננות למנה.

הגשה:

1.   הוציאו את העגבניות מהתנור והניחו להן להתקרר בטמפרטורת החדר.
2. סדרו את עגבניות המגי על צלחת הגשה.
3. הניחו את גבינת הבוראטה במרכז העגבניות.
4. זלפו מעט מהשמן ששימש לבישול מעל הגבינה והעגבניות.
5. פזרו עלי בזיליקום טריים מסביב.

  תוספות אפשריות:

7. הגישו עם לחם טרי או בגט קלוי כדי לטבול בשמן הזית ובטעמים של הקונפי.
8. ניתן להוסיף עלי רוקט טריים להוספת רעננות למנה.

קרדיט: שף אורן אלון