קדירת עגבניות מגי
מרכיבים:
- 1.5 ק”ג כתף טלה חתוך לקוביות גדולות
- 8 עגבניות מגי חתוכות לרבעים
- 1 כוס גרגרי רימון
- 1/2 כוס דבש
- 1/2 כוס רכז רימונים
- 1/2 כוס ערמונים קלופים ומבושלים
- 3 בצלים חתוכים לרבעים
- 4 שיני שום כתושות
- 1/2 כוס יין אדום יבש
- 1 כף טימין טרי
- 1 כף רוזמרין טרי
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס ציר בקר או מים
אופן ההכנה:
- חימום התנור: חמם את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- צריבת הבשר: בסיר כבד המתאים לתנור, חמם את שמן הזית וצרוב את קוביות הטלה מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע חום עמוק. הוצא את הבשר מהסיר והנח בצד.
- טיגון הבצל והשום: באותו סיר, טגן את הבצלים והשום עד שהבצל הופך לשקוף ומתחיל להתקרמל.
- הוספת העגבניות והתבלינים: הוסף לסיר את העגבניות, הטימין והרוזמרין, וערבב היטב. החזר את הטלה לסיר.
- הוספת הרימון והיין: הוסף את גרגרי הרימון, היין האדום, רכז הרימונים, הדבש, המלח והפלפל. ערבב והוסף את ציר הבקר או המים.
- בישול בתנור: כסה את הסיר במכסה או בנייר אלומיניום, והעבר לתנור לבישול איטי במשך 2-3 שעות, עד שהטלה רך מאוד וכל הטעמים התמזגו.
- הוספת הערמונים: כ-30 דקות לפני סיום הבישול, הוסף את הערמונים לסיר ותן להם להתבשל עם המנה.
- הגשה: הגש את הקדירה חמה, עם גרגרי רימון טריים מעל למנה נוספת של צבע ורעננות. ניתן להגיש עם אורז לבן, קוסקוס או תפוחי אדמה צלויים.
קרדיט: שף אורן אלון